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第三代寧國公爵何鑄臣
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=== 日常飲食 === 何鑄臣之日常飲食極為奢華,其規格遠超帝國一般貴族,甚至可與皇室媲美。何鑄臣每日三餐「必以金盤玉盞盛之,山珍海錯,無所不備」。其早餐通常包括魚子醬、松露炒蛋、鵝肝、龍蝦鉗、香檳及多種法國進口之奶酪與糕點。午餐及晚餐更為豐盛,往往包含十餘道菜餚,涵蓋慶寧料理、法國菜、英國菜及印度菜等不同菜系。 何鑄臣對食材之要求極為嚴苛。他僱用專屬獵人及漁夫,在全國各地為其搜羅珍稀食材,包括慶寧虎肉、杉山雪豹肉、慶寧朱鷺蛋及寧江鱘魚子醬等。他亦透過慶寧財閥之貿易網絡,從海外進口俄國魚子醬、法國松露、義大利白松露、西班牙火腿及印度香料等。何鑄臣對食材之新鮮度要求極高,規定魚類須在捕撈後十二小時內運抵其宅邸,蔬菜須在採摘後六小時內上桌,肉類須在屠宰後二十四小時內烹調。 何鑄臣之廚房團隊規模龐大,包括慶寧料理廚師、法國菜廚師、英國菜廚師及印度菜廚師各數名,另有糕點師、麵包師、調酒師及侍酒師等專職人員,總數超過五十人。其首席廚師路易·貝爾納(Louis Bernard)曾任法國巴黎麗茲酒店主廚,年薪高達五萬慶寧元,相當於帝國一般工人一生之收入。何鑄臣對廚師之要求極為嚴格,曾因一道菜餚之調味不合其口味,當場解僱一名服務十年之法國廚師。 何鑄臣對酒類之講究亦遠超常人。其酒窖藏有數萬瓶來自法國波爾多、勃艮第、香檳地區及德國、義大利、西班牙之頂級葡萄酒,以及蘇格蘭威士忌、法國干邑、加勒比海蘭姆酒及中國茅台等烈酒。何鑄臣本人為何佳臣寧京酒莊之莊主,對葡萄酒之品鑑尤為擅長,其日常飲用之葡萄酒多選自酒莊之頂級年份,每瓶價值數百至數千慶寧元不等。
摘要:
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